#نان_لواش
یه روش پخت نون لواش نه روغن میخواد، نه خشک میشه، بسیار تا بسیار نون لطیف و خوشمزه ای هستش

#نان_لواش
#نان_لواش_خونگی
#آلبوم_نان_پری_بانو
.
مواد لازم
.
آرد سفید کیک پزی دو نیم پیمانه حدودی(ممکنه بیشتر یا کمتر استفاده بشه)
آب ولرم یک و یک سوم لیوان (ولرم یعنی وقتی دست می‌زنید گرم باشه ولی دستو نسوزونه) تقریبا بین 38 الی 40 درجه
خمير مایه خشک فوری یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
.
طرز تهیه
.
آب و خمیرمایه و شکر رو باهم مخلوط میکنیم روشو میپوشونیم تا عمل بیاد .
کمی حباب زد و پف کرد آرد رو کم کم میریزیم، کمی از آرد رو که ریختید نمک بریزید بعد بقیه آرد رو بریزید
.
خمير که کمی جمع شد روی میز کار آرد ميپاشيم و خمير رو ورز ميديم اگه چسبنده بود کم کم آرد میزنیم و همزمان ورز ميديم، حدود ده دقیقه باید خمیر رو ورز بدید، یا صد بار روی میز بکوبید
.
خمير رو خیلی آرد نزنید که سفت بشه، اتفاقا باید نرم باشه ولی به دست نچسبه

خمير رو تو یه ظرف گودی میذاریم روشو با پارچه میپوشونیم و سی و پنج دقیقه بهش وقت میدیم تا دوبرابر بشه
.
پف خمیر رو میگیریم و روی میز کار آرد ميپاشيم یکم ورز ميديم و از خمیر چونه های اندازه نارنگی درست میکنیم (اگه ترازو دارید چونه ها 60 گرمی باشن) بعد دوباره روشو ده دقیقه میپوشونیم
.
چونه خمیر رو با وردنه باز میکنیم (نه خیلی نازک نه خیلی ضخیم)
.
تابه رو داغ میکنیم (شعله متوسط رو به بالا)
نون رو میذاریم وقتی حباب زد پس نون خوبی دارید وقتی پخت برمیگردونیم اونورشم پخت، سریع تو سفره میذاریم و روشو میپوشونیم تا نرم بمونه
.
نون ما آماده ست 🙂
.
نکات مهم 👇
.
1️⃣ اگه خمیر زیادی استراحت کنه بافت اون باز میشه
.
2️⃣ اگه خمیر کم استراحت کنه، خشک و بی کیفیت میشه
.
3️⃣ خمیر رو فقط یکبار باز کنید، نمیتونید هی باز کنید چونه بگیرید دوباره ببندید، وگرنه حالت لاستیکی میگیره
.
4️⃣ خمیر باید نرم و لطیف باشه، خیلی آرد نزنید چون سفت میشه، همزمان با ورز دادن آرد بزنید یه خمیر خوبی خواهید داشت
.
5️⃣خمیر رو خیلی نازک باز نکنید خشک میشه
.
6️⃣حرارت نباید زیاد باشه خشک میشه، کمم باشه مغزپخت نمیشه
.
7️⃣ بلافاصله بعد پخت لای سفره بذارید نرم میشه .
8️⃣حتما باید موقع وردنه زدن آرد بپاشید تا باز بشه و بتونید گرد کنید، بعدش با یه برس آردشو پاک کنید تا نونتون سفید نشه